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西班牙Bravas土豆: 味蕾的盛宴
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勇敢的土豆，西班牙经典菜肴，外酥里糯，加上微辣酸甜的酱汁，无与伦比！

西班牙美食中，土豆可以算是必不可少的食材，既可做菜，又可做主食。 PATATAS BRAVAS就是最出名的一道，微辣红艳的酱汁有很特别的名字Salsa Brava。直译的话就是“勇敢的土豆”啦，和颜色一样热情洋溢~ 这道菜的用油也很关键，我用的就是西班牙特级初榨橄榄油， 清香的味道和土豆结合相得益彰，你也来试试吧～

如何制作Bravas土豆

  1. 准备好所有的食材，作为西班牙的国民美食，西班牙橄榄油必不可少。
    特级初榨橄榄油富含不饱和脂肪酸，而且清新的味道有助于释放食材的原味。
  2. 金黄的油体清香扑鼻，让油炸的土豆吃起来也毫无负担，健康清爽了不少~
  3. 土豆洗净，切不规则块。
  4. 加入少许黑胡椒和盐拌匀。
  5. 洋葱大蒜切末，不需要特别细碎。
  6. 锅中倒入橄榄油，加入洋葱末、蒜末翻炒
  7. 加入红甜椒粉、辣椒粉翻炒均匀
  8. 加入少许辣椒汁和番茄酱，可以添加一些酸甜辣的口感 jiàng
  9. 最后加灵魂橙汁和少许的水（或高汤）稍煮开
  10. 放入搅拌机中，搅打到顺滑的酱汁状态即可
  11. 小锅中倒入橄榄油，油热后下入土豆块。bái guō yóu
  12. 炸制到表面金黄、外酥里软后捞出，装盘，淋上打好的salsa brava
  13. 撒上少许香芹碎即可趁热开动啦！和西班牙橄榄油一起过这个热情洋溢的夏天吧~ là tǔdòu

小贴士:

趁热吃哦~土豆腌制后，表面的水分尽量沥干，再进行炸制，更不容易飞溅油星。

很多人认为橄榄油不能用于高温烹饪，其实不然。橄榄油是高温下（180-210°）结构最为稳定的植物烹饪油，适合各种烹饪方式。 用它油炸的食物更容易外焦里嫩。

30 min
中级

成分

  • 500毫升西班牙橄榄油
  • 3-4个黄心土豆
  • 黑胡椒、盐适量
  • 一小碗洋葱末
  • 一小碗蒜末
  • 15毫升辣椒汁
  • 5克番茄酱
  • 150毫升水或高汤
  • 香芹碎适量

xībānyá Bravas tǔdòu

Nº de raciones: 4

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