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白斩鸡又称白切鸡，是一道美味的家常菜，其做法简单，且保留了食材的原汁原味，深受食客的喜爱。
白斩鸡的特色是烹调时不加入香料调味，把鸡宰杀后用热水煮熟或隔水蒸熟而成，过程中不加入香料和调味品，或只使用很少的调味。目的是让鸡的自然鲜味尽量显露，这种烹调方法正好凸显广东菜追求保持食材原汁原味的特色。白切鸡在上海、香港、广东、广西和海南等地都十分常见。
准备过程：
食材原料
三黄鸡 1只
生姜 3片
小葱 1段
鸡精 适量
盐 半勺
西班牙橄榄油 2勺
生抽 2勺