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孜然鸭心
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孜然鸭心

鸭心营养丰富，卤水、油炸、爆炒都十分的美味，尤其做成孜然鸭心后，不仅味道鲜美，口感也十分鲜嫩。

做法：

  1. 将鸭心对半切开，洗净，用水浸泡泡去血水备用；
  2. 锅内准备少许水烧开后倒入切好的鸭心焯烫至断生；
  3. 热锅，加入适量西班牙橄榄油，放入辣椒段和葱花爆香,倒入鸭心；
  4. 加入料酒一勺，翻炒几下，调入少许盐调味，在出锅前撒上一勺孜然，加上些葱花点缀。

小贴士

西班牙橄榄油性质稳定、烟点高、耐煎炸，用其烹饪食物时，可在食物表面形成保护层，有助于防止食物中的水分及营养成分流失。用来烹制食物时能保持食物的原有色泽和风味清淡鲜亮，原汁原味，不油腻。

孜然鸭心

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