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将蛋黄和白砂糖放入碗中，用打蛋器搅拌至砂糖完全溶解，蛋液呈浅黄色且顺滑。
小奶锅中倒入纯牛奶，加入蛋黄液，轻轻搅拌均匀，再加入柳橙皮屑。
全程用最小火加热，不断搅拌，待蛋奶液微微变稠后立即关火。加入西班牙特级初榨橄榄油、糖浆、蜂蜜和少许橙酒，继续搅拌至完全融合。
将冰淇淋基底倒入干净容器中，放凉后盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻室冷冻约6小时。
食用前可淋上少许糖浆，即可享用。
冰淇淋口感细腻顺滑，带有淡淡橙香与橄榄油天然果香，甜而不腻，清爽轻盈，是夏日下午茶和餐后甜点的理想选择。