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清蒸桂鱼

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清蒸桂鱼

桂鱼肉质鲜嫩,寓意“年年有余”,是春节餐桌上的吉祥菜肴。传统的清蒸方式保留鱼的鲜美,而特别淋上西班牙特级初榨橄榄油,不仅增添果香,还让菜肴更加健康轻盈,平衡春节大鱼大肉的饮食,让全家吃得更清爽又不失美味。

做法

  1. 将桂鱼洗净,在鱼身两侧各划两刀,抹上盐和1勺料酒,放入姜片腌制10分钟去腥。
  2. 鱼身铺上姜片,放入蒸锅,大火蒸8-10分钟,蒸好后关火,焖2分钟。
  3. 倒掉蒸出的汤汁,淋上蒸鱼豉油,撒上葱丝和红椒丝点缀。
  4. 锅中加热4勺西班牙特级初榨橄榄油至温热(不要冒烟),淋在鱼身上,激发香气。
  5. 趁热食用,感受鲜嫩细腻的鱼肉与西班牙特级初榨橄榄油的清香融合。

小贴士

  • 蒸鱼时间:鱼越大蒸的时间越长,每500克约8分钟,确保鱼肉鲜嫩不柴。
  • 橄榄油增香:相较传统食用油,西班牙特级初榨橄榄油果香浓郁,能带出鱼的鲜甜,使口感更轻盈健康。
  • 去腥关键:姜片、料酒能有效去腥,同时蒸好后倒掉多余汤汁,使鱼肉更加清爽可口。

春节寓意

桂鱼寓意“年年有余”,象征着财富和好运,是春节餐桌上不可或缺的吉祥菜。清蒸的方式保留鱼的原汁原味,而西班牙特级初榨橄榄油的加入,使这道传统佳肴更加健康清爽,让春节团圆饭既美味又不油腻。

在新年的欢聚时刻,一道清蒸桂鱼是味觉的享受也是对未来一年的美好祝愿。愿这道寓意吉祥的美味,为你的春节餐桌增添一份幸福与团圆!

60 min
中级

成分

食材(2人份)

  • 桂鱼:1条(约600克)
  • 西班牙特级初榨橄榄油:4勺
  • 姜:5片(2片腌制,3片蒸鱼)
  • 小葱:2根(切丝)
  • 红椒丝:适量(点缀)
  • 蒸鱼豉油:2勺
  • 料酒:1勺
  • 盐:适量
Nº de raciones: 2

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