香椿不仅是一种营养价值高，口味鲜美的家常菜，而且还有极高的食疗功效，有补虚壮阳固精、补肾养发生发、行气理血健胃等作用。在这一道香椿菜谱中，加入鸡蛋后用特级初榨橄榄油炒制，锦上添花，唇齿留香，营养保健作用也更上一层楼。有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。
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