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橄榄油蘑菇沙拉
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最方便又不单调的素食就数沙拉了，是现代轻食主义的代表菜肴。这道橄榄油蘑菇沙拉亮点在于用杏鲍菇脆片丰富了整体口感，还增添了橄榄油的清香口味和健康元素，同时自制的油醋汁也有效控制了热量，是爱好美食又追求健康人士的绝佳沙拉菜肴。

橄榄油蘑菇沙拉做法

  1. 杏鲍菇洗净后切薄片
  2. 平底锅加热后倒入20ml西班牙橄榄油
  3. 保持中小火，耐心将杏鲍菇里的水分慢慢煎干
  4. 煎杏鲍菇的时候可以顺便将樱桃番茄洗干净后横向一切为二
  5. 杏鲍菇煎至两面焦黄、整体干脆后关火
  6. 将煎好的杏鲍菇脆片连同锅内剩下的橄榄油倒入梅森瓶或深碗中，加少许现磨海盐和现磨黑胡椒，然后倒入剩下的130ml西班牙橄榄油，浸泡半小时左右
  7. 将60g黑醋、40g蜂蜜混合搅打均匀，然后从浸泡杏鲍菇脆片的橄榄油中倒出20g，加入蜂蜜和黑醋的混合物中，用蛋抽快速搅打至乳化状态（橄榄油和酱汁充分融合，无分层），即为油醋汁
  8. 摆盘时，先将沙拉菜放在沙拉盘底部
  9. 放上杏鲍菇脆片
  10. 铺上樱桃番茄
  11. 吃之前淋上油醋汁，拌匀即可

想学习更多美味沙拉菜的做法吗，推荐阅读：俄罗斯沙拉

橄榄油蘑菇沙拉

15 min
初级

成分

  • 杏鲍菇 1只
  • 新鲜樱桃番茄 5只
  • 混合色拉蔬菜包 半包
  • 黑醋（巴萨米克醋、香脂醋） 60g
  • 西班牙橄榄油 150ml
  • 蜂蜜 40g
  • 现磨海盐 少许
  • 现磨黑胡椒 少许
Nº de raciones: 4

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