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橄榄油浸番茄
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经常在地中海国家的一些食谱中，看到橄榄油浸番茄的影子。比如意大利面，沙拉，面包，或是批萨中经常会有这点点靓丽的红色，非常醒目还相当诱人，不过在国内想买到它，还真不容易。

想吃，必须要自已动手，虽然网上油浸番茄食谱好像很多，但是做法大同小异，简单来讲就是将番茄晒干或是烤干，放大蒜，香草，用食用橄榄油浸泡，用低温慢烤的方式，让油香，蒜香，香草香将番茄的酸甜融合在一起。现在就教大家如何做橄榄油浸番茄这一道地中海美味！

橄榄油浸番茄做法：

  1. 小番茄去蒂，清洗干净。
  2. 控干水份的番茄对半切开，也可以再切小一点，会更容易烤干。
  3. 烤盘上铺油纸，将切好的番茄摆好。
  4. 放入烤箱用100度烤30分钟，时间到了不要取出番茄让它在烤箱里用余温焖30分钟，继续再一次用100度烤30分钟，继续一次燜30分钟的过程，然后开启烤箱热风功能吹4-5个小时，过程有点长，图片中是最后烘干的状态。
  5. 烘干的番茄放在耐高温无油无水的碗中，放入切片的蒜瓣，香草。
  6. 倒入橄榄油，油量以能泡住番茄即可。
  7. 放入预热好100度的烤箱中层，烤1个小时。
  8. 烤好的时候，打开烤箱门被香到了，忍不住拍了一张。
  9. 加适量的盐，拌匀。
  10. 装入消毒过的密封瓶中，放冰箱里浸泡一周后味道更好。

小帖士：

  1. 第4步中烘干番茄的过程有点长，如果是出太阳的好天气，可以用太阳慢慢晒干，差不多一天的时间也就OK了。
  2. 意大利综合香草一些大型的超市有售，一小瓶买回来可以吃很久。

烤干番茄的过程有点耗时，不过全部完成打开烤箱的瞬间就觉得这一切太值了，香气扑面，色彩诱人，密封好放在小瓶里，可以慢慢感受它的好味道，而且越久越香。只能说橄榄油浸番茄是一道会让人上瘾的健康美食！

橄榄油浸番茄

15 min
初级

成分

  • 小番茄50个
  • 蒜8瓣
  • 西班牙橄榄油
  • 意大利混合香草
  • 盐各适量
Nº de raciones: 2

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