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将豆腐切成小块，香菇和香肠切片。鸡蛋打入碗中备用，生菜洗净。
锅烧热后加入适量西班牙特级初榨橄榄油，倒入鸡蛋，用中火煎至蛋液基本凝固、表面微微金黄，再用锅铲将鸡蛋分成小块。
先用橄榄油把鸡蛋煎香，再加水煮汤，是建立汤底风味的重要一步。煎制过程中，鸡蛋的香气与西班牙特级初榨橄榄油的天然果香相互融合，为汤底增加更丰富的香气和口感。
鸡蛋煎好后，直接向锅中加入热水，大火煮沸。煎蛋与橄榄油形成的香味会逐渐融入汤汁，让简单的汤底更加鲜香。
加入香菇、香肠和豆腐，盖上锅盖，中火煮约5分钟。加入盐和白胡椒粉调味。
出锅前加入生菜，稍微烫软后即可关火盛出。
汤色浓白，口感清爽鲜润，煎蛋、豆腐、香菇和香肠带来丰富的口感层次。先用西班牙特级初榨橄榄油煎蛋，再加入热水煮汤，让橄榄油的果香与煎蛋香自然融入汤底，为简单的家常汤增加更多风味层次。