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鱼香肉丝是有名的川菜，因为腌制后的辣椒和郫县豆瓣酱在炒制后，因为口味有鱼的香味而得名，口味咸鲜酸甜兼备，很适合拿来下饭。如何做出正宗的鱼香肉丝呢？现在就跟着我们来一起用橄榄油做吧，保证你能做出一道色香味俱全，又营养健康的好美味。另外，如果不爱吃肉的朋友，也可以将主料猪肉换成茭白片即可，即可以做出一道美味的鱼香茭白。
怎么样，是不是很像饭馆的味道！注意在做鱼香肉丝时，肉丝要提前腌制一下，才会更加入味，下锅的时候大火快速滑炒，以保证肉丝的滑嫩。泡辣椒最好选择四川的泡辣，或者是剁椒也可以。在配菜的选择上，冬笋是必不可少的，其他的可以按照个人喜好来添加。