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将黄瓜洗净后切成薄片，半个洋葱切成细丝。放入碗中，加入适量盐拌匀，让黄瓜稍微出水。
在干净的密封罐中加入4勺雪莉醋、1勺蜂蜜、2片生姜和2瓣大蒜，充分混合，让酸味、甜味和辛香达到平衡。
将黄瓜和洋葱用清水简单冲洗，沥干多余水分。这样既能保留爽脆口感，也能避免腌汁被多余水分稀释。
将处理好的黄瓜和洋葱装盘，均匀淋上调好的雪莉醋腌汁，让蔬菜充分裹上酱汁。
撒上适量白芝麻，最后根据个人口味淋上西班牙特级初榨橄榄油。
这道菜不需要加热橄榄油，而是在最后直接淋入，让特级初榨橄榄油的天然果香得以充分展现。橄榄油同时能够柔和雪莉醋的酸度，与蜂蜜的甜味形成平衡，并让腌汁更好地包裹黄瓜和洋葱。
黄瓜爽脆清新，洋葱带有微微辛香，雪莉醋与蜂蜜酸甜平衡，最后加入的西班牙特级初榨橄榄油带来细腻果香。无需开火，简单几步就能完成一道清爽的西班牙风味小菜。