西班牙海鲜饭（Paella）

西班牙海鲜饭是欧洲著名的美食，就像饺子在中国一样，西班牙不同地区有不同的做法，除了常见的海鲜外，也可以放鸡肉，香肠，蔬菜之类。本篇文章教给大家如何制作一道美味又营养的经典西班牙海鲜饭，这里食谱中所用食材的量可以做4-6人份。

海鲜饭起源于西班牙瓦伦西亚，当地自古盛产稻米，海鲜饭是沿海村庄的居民们当时比较传统朴实的食物。在西班牙语中，海鲜饭实际叫做Paella，是指一种很大的平底浅口锅，现在这个Paella单词也成了海鲜饭的代名词。如果你家中没有这种西班牙式的大平底锅的话，用大型的不粘平底锅也行。

此外，制作海鲜饭还有一个特别的地方，就是其垂涎欲滴的金黄色泽。有些食用色素可以帮助增强它的色泽，但这并不是必须的，因为这些色素仅能增色，也没有其他的效用。但是有一种原料必不可少，那就是藏红花，藏红花不仅可以为海鲜饭增色增亮，而且还能带给米饭些许独特的藏红花香气，如果制作海鲜饭不使用藏红花的话，恐怕就不能算是正宗的海鲜饭了。

另外一个必不可少的原料是西班牙橄榄油，除了在烹饪上可以提升口感外，本身对于人体健康也有许多益处。 如果要制作正宗的西班牙海鲜饭，最好就是使用当地的原始食材。西班牙本身也是世界上最大的橄榄油生产锅，因此，使用其来自西班牙的橄榄油来制作海鲜饭自然能让口感更为正宗。

在制作海鲜饭时，可以购买已经煮好的现成大虾和贻贝，这样会更省事一些。如果想要自己现做的话，需要多准备一些时间，另外锅也需要大一些。在放这些海鲜原料时，也可以按照自己的喜好，决定放上去壳还是不去壳的虾子和贻贝。

西班牙海鲜饭Paella做法步骤

1. 把准备好的鸡胸肉切丁。在大平底锅上用中火加热，倒入食谱量中一半的橄榄油，放入鸡丁翻炒，直到鸡丁煎到微黄色后把鸡肉捞出，以免被煎得过干。然后让剩余的橄榄油继续在锅中加热，不要关火。
2. 此时，把煮好了的虾子以及墨鱼圈放进平底锅里，稍微翻炒几分钟。
3. 把剩余的西班牙橄榄油加入平底锅烧热，放入切碎的洋葱，青椒，红椒，然后再把蒜瓣和西红柿切成小块。想要简单点也可以直接把西红柿压碎。把这些蔬菜都加入锅中后，按自己口味稍微用佐料调味，然后加入几串藏红花。
4. 这时，拿出另一个容器，把准备好的鱼汤开始加热。主要是鱼汤需要在热的时候加入米饭，这样才能让米饭煮出好的口感。
5. 平底锅里的所有的食材继续煮约10分钟，直到西红柿开始失去水分。 然后把米加入锅中，多搅拌几次直到搅拌均匀，避免米饭粘在底部。
6. 5分钟后，把火降到中火，然后把之前已经准备好的鸡肉加入锅中。 开始一点一点地加入鱼汤并搅拌。 如果使用食用色素，可以在这个时候和鱼汤一起添加。
7. 到这一步时，不要再搅拌米饭了，需要大约煮20分钟左右。 在前10分钟的时候，在上面加豌豆和青豆。 等到18分钟左右的时候，要开始尝尝米饭煮的咋样了，因为根据米的不同，有些米需要的时间更长，而另一些时间更少。
8. 在做米饭的时候，拿出一个大锅加热白葡萄酒。当酒开始煮沸时，加入贻贝并煮熟，直到大约8分钟左右，贝壳会完全打开。 完成后，把哪些没有打开壳的贻贝扔掉，并把汁水排干。
9. 米饭做熟以后，关火，将平底锅移出，在上面摆放好贻贝，用布盖住平底锅，让其静置十分钟左右。

一锅热气腾腾的西班牙海鲜饭（Paella）就做好了，多种海鲜食材， 口感非常丰富，从味觉中就能感受到西班牙式的热情洋溢，绝对能成为宴会上最抢手和受瞩目的“大菜”！

在吃的时候，正宗的吃法是先将一个柠檬切成块，然后把柠檬汁挤在海鲜饭上，让米饭带上柠檬的微酸，能够很好得搭配其本身的味道。不过可以根据个人喜好来决定是否加上柠檬汁。

海鲜饭做法看上去步骤很多，其实做起来一点都不麻烦，只要原料能够按照预计的量分别备齐就好，大家可以按照每人100克大米的量来准备海鲜饭。

赶紧动手尝试一下吧，如果你还想试试另一道海鲜饭食谱，不妨看看：西班牙鸡肉炖饭: 用鸡肉来做¨海鲜饭¨