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凉拌马兰头
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你爱吃凉拌马兰头吗？马兰头跟香椿头一样，作为食物具有独特的香气与药用价值。春暖花开时节，马兰幼嫩的茎叶是一种营养保健的食材，可以凉拌、炒食或作汤。作为自然野生状态的新鲜马兰头，其可食用时间段只有短短两三个月左右。一般的食用方法有马兰头拌香干、笋尖，马兰头炒鸡蛋、春笋蛋饼等。这里要介绍的是便捷又营养的方法：橄榄油凉拌马兰头。

橄榄油凉拌马兰头做法

  1. 马兰头摘洗干净，用开水焯一下，1-2分钟后捞出，控水，切碎。
  2. 剥去春笋外壳，切掉老的根部，锅内烧开水，将春笋放入开水中焯水，2-3分钟后捞出，控水，切碎
  3. 锅内烧开水，将豆干放入开水中焯水，1-2分钟后捞出，控水，切碎
  4. 枸杞洗净用开水泡好
  5. 把切碎的马兰头、春笋、枸杞和豆干放入碗里，加盐、西班牙橄榄油和糖，拌匀，装盘。也可将留待最后装盘，撒上枸杞作装饰。

小提示：春笋一定要在沸水里焯一下，既可去除涩味，还能去除草酸。草酸容易和体内的钙形成草酸钙，在体内沉积，导致结石，也会加重结石患者的病情。

凉拌马兰头

30 min
中级

成分

  • 马兰头200克
  • 春笋半根
  • 豆干1块
  • 枸杞少量
  • 西班牙橄榄油
  • 糖
  • 盐

 

Nº de raciones: 4

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