4种美味大闸蟹做法

秋天是品尝大闸蟹的好时机，螃蟹不仅味道鲜美，营养也尤其丰富，它富含丰富的蛋白质和微量元素，对身体有很好的滋补作用，而且多吃也不用担心会长胖。除了传统的清蒸或者水煮烹调以外，各类美味的大闸蟹做法层出不穷，这里我们就为你带来了以下四道美味又特别的大闸蟹食谱，

注意蟹要一定要挑选新鲜的，不然不仅会影响到烹饪之后的鲜味，还容易拉肚子。以下的食谱你也可以用青蟹或海蟹制作。每年9月中旬至12月是是食蟹佳期，这时候的螃蟹肉质细嫩，体大膘肥，蟹膏脂厚腻，肉丰味美。做之前要把螃蟹清洗干净，这个清洗的过程一定要无比的细致。

1. 橄榄油烧香辣蟹做法

这道菜色红亮鲜香，鲜辣的味道可谓是美妙至极， 让人吊足了胃口，是绝对的米饭杀手，根本停不下来。

1. 蟹刷洗干净后，掰开背壳去掉内脏，斩成四块，用料酒、盐、胡椒粉、大葱片拌匀腌制半小时左右。
2. 将腌好的大闸蟹块裹上薄薄一层生粉。葱切段，姜蒜切片备用。
3. 锅内放入橄榄油，将蟹块炸至金黄，捞出控油备用。
4. 另起一锅，热油后加豆瓣酱炒香，再加入花椒、八角、葱、姜、蒜爆香。倒入蟹，加料酒翻炒出香味。
5. 加入适量清水，放入红椒片，加盐、糖、鸡精、老抽继续翻炒。
6. 加盖，中小火焖煮几分钟后即可出锅

2.咖喱大闸蟹做法

这是一道创新的大闸蟹食谱，整道菜肴既有浓烈的咖喱香，又带有了蟹肉的鲜甜美味，让螃蟹幻化出浓郁开胃的口感，不仅有剥蟹的乐趣还可以一直吮指，咖喱汁用来拌饭，每一口都是咸香鲜甜的多重享受。

1. 大闸蟹冲洗一下，去掉蟹腮、蟹胃和蟹心，对半切开。姜切丝、葱切葱花，备用。
2. 用料酒，白胡椒粉和一点点盐拌匀腌制片刻。之后沥干水分，在切面蘸上面粉。
3. 锅中倒入橄榄油，7成热时放入螃蟹翻炒，直到蟹脚变红后捞出沥油。
4. 锅中留余油，爆香姜片，放入洋葱丝炒出香味。
5. 加入高汤或开水煮5分钟，捞出姜片和洋葱丝不用，放入咖喱块，加入一盒椰浆，中小火慢慢炒开。
6. 盖上锅盖焖5分钟，至咖喱汁粘稠，撒上小葱段拌匀即可出锅。

3. 蟹肉干贝粥

把大闸蟹做成煲粥，能最大限度地保留大闸蟹的清鲜、甜美，粥里挥溢着一股香浓的蟹香，不咸不淡。在秋冬季节，吃一碗热腾腾的大闸蟹粥，入口顺滑鲜味浓，美味健康又滋补。

1. 大闸蟹用一次性牙刷刷洗干净，去除鳃心胃肠， 切成四块备好。
2. 按食谱准备好食材，大米洗净浸泡捞出、干贝洗净浸泡，捞出。
3. 烧开锅内的水，倒入大米（米和清水比例1:13），大火煮开后转小火煮20分钟。
4. 将大闸蟹，蟹醋，干贝放入，滴少许橄榄油，烧开后小火煲20分钟。
5. 开盖，放盐、葱，拌均即可。

4. 蟹肉炒饭做法

蟹肉炒饭其实也是非常美味的，简单好吃，还能省时，将米饭的朴实配上大闸蟹的鲜香，就是这种慵懒的格调，享受平凡中的特别，低调中的美味。

1. 大闸蟹用一次性牙刷刷洗干净，处理内脏，清洗好以后，用滚水烫一下大闸蟹。
2. 大闸蟹切块，隔夜饭和玉米粒备好。
3. 热锅，倒入橄榄油，爆炒大闸蟹，放蟹醋、生姜、生抽翻炒均匀。
4. 把米饭加入，翻炒。
5. 出锅前放盐、香葱，炒均即可。