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烤蔬菜是西餐料理中经常能见到的食物，家里有烤箱的朋友也一定有过烤蔬菜的经验，可谓是懒人的福利，简单易做，而且这种方式作出来的蔬菜健康又美味！那么如何用烤箱烤出完美蔬菜？你知道吗，在烤制之前拌上初榨橄榄油能防止蔬菜被烤的过干而影响口感，在烤蔬菜时加些切厚的蒜片，带上蒜香会非常好吃。今天我们就教给大家一些橄榄油烤蔬菜的食谱。
烤蔬菜最好选择水份不太大的蔬菜，挑选根茎、瓜类、椒类，比如西芹、芦笋、口蘑、西兰花、圣女果等，叶菜类容易熟反而容易烤太黑或焦掉。开始的时候不要放盐，那样容易出水分，也会剥夺蔬菜的清甜。在调味料上近需要用少量盐和胡椒粉调味能更好的带出蔬菜原有的清甜味道，太多的调料会掩盖蔬菜的原味。
如果想要烤出来的蔬菜更有风味，可以使用有香草味道的橄榄油，请查看：帮您的橄榄油调味
烤制好的蔬菜可以直接吃，也可以拌在沙拉里，这里再推荐给大家一些烤蔬菜的风味食谱：
烤彩椒沙拉
烤玉米
烤土豆块
烤南瓜