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海鲜奶油精华杯
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海鲜奶油精华杯做法

  1. 蔬菜切块，与特级初榨橄榄油一起翻炒，加入白葡萄酒，酒精蒸发之后再加入西红柿。煮约五分钟。
  2. 添加鱼汤、月桂，煮沸时再加入大米。煮半个小时。
  3. 特级初榨橄榄油加热，放入甲壳类海鲜壳炒好，加入白兰地勾火，拿出用搅拌器搅碎。
  4. 加入蔬菜，煮30分钟。
  5. 打碎并用锥型过滤器过滤。
  6. 加盐，置于火上用慢火煮。
  7. 上桌之前添加半升奶油。

我们烹饪这道菜肴时选择了阔尼卡布拉（Cornicabra）橄榄果制作的特级初榨橄榄油，这种橄榄果苦涩和辛辣特性极为平衡，为这道菜肴带来极有趣的口味对比。每个人都有自己的厨艺特点，您也可以根据个人喜好选择使用其他任何一款西班牙特级橄榄油。

海鲜奶油精华杯

30 min
中级

成分

  • 50克洋葱
  • 100克大葱
  • 100克胡萝卜
  • 50克芹菜
  • 200克西红柿
  • 100毫升白葡萄酒
  • 一升水
  • 50克大米
  • 300克甲壳类海鲜的外壳
  • 50毫升西班牙特级初榨橄榄油
  • 50毫升白兰地
  • 一片月桂叶
  • 盐
  • 辣椒
  • 半升奶油
  • 鱼汤
Nº de raciones: 4

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