特级初榨橄榄油拌冷面

特级初榨橄榄油营养丰富，是非常健康的食用油。但是高温烹饪可能会对其中的健康成分产生一定的破坏，那么其实用来拌冷面就是非常适合的一个用途，既可以拥有橄榄的清香，又能完整得保存其营养价值。这里要教大家如何用橄榄油来拌冷面。

冷面是上海人夏季消暑美食清单中必不可少的一样美食，在酷暑当中吃上一份冷面让人非常享受， 先蒸后汆，再用风扇冷却，淋上各种酱料。冷面的浇头现在也越来越多样，现炒的小菜、大排、三丝……等等，各种选择成了夏日必备美味。

冷面的做法

1. 先将面条蒸10分钟并且挑散
2. 用将面条在沸水中煮熟，捞出沥干
3. 用电风扇冷却，挑散后拌入适量的熟油
4. 将芝麻酱里加入等量的温水搅拌均匀，加上鲜酱油和香醋一起淋在装盘后的面条上
5. 再淋上制作好的浇头即可

用橄榄油替代麻油

在冷面配料上，传统的方式是用麻油调味，然而追求健康的年轻人，却越来越多得使用特级初榨橄榄油来调味，不仅增添了营养成分，还带来了更多的口感享受。

这里小编还要特别告诉大家几个“冷面小贴士”：

• 在面条煮熟了捞出来以后，需要过凉开水并沥干。这时候正好加入橄榄油来将面条拌匀，防止面条之间粘连，这样稍微再晾上一会儿，之后的冷面就会根根分明。
• 煮面的时候也可以在开水中加入适量的橄榄油油，可以让面条出锅后不粘更爽滑。
• 如果想要创新一点的话，用细意大利面替代中式冷面，会比传统的凉面要来的更为劲道。