懒人烤鸡食谱：教你用橄榄油烤全鸡

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烤鸡食谱有很多，这里为大家介绍一个比较简单的用家用烤箱烤鸡的方法，属于懒人的方便菜谱，不需要很多太复杂的道具和流程，就能制作出酥脆的外表加上嫩滑的肉质的美味香草烤鸡。烤鸡最好使用橄榄油，不仅这样的秘制烧烤酱汁会让烧烤更加别有风味，而且还会让烧烤变得更加健康。

香草橄榄油烤鸡做法

将仔鸡去掉内脏洗干净，剪去鸡屁股后用剪刀沿着脊柱剪开，摊平压扁。
将大蒜切碎，加黑胡椒，粗海盐，柠檬皮屑以及切碎的各种新鲜香草（欧芹，牛至，迷迭香，香菜，百里香，罗勒...这些都可以），放入小碗中混合，再加入3大勺橄榄油拌匀，制作成大蒜香草橄榄油酱汁。
将准备好的鸡拿出来，然后把大蒜香草橄榄油酱汁涂抹均匀，期间用手稍稍分离一些鸡肉和鸡皮，往里抹入酱汁，塞入部分酱料进鸡肚中，可以把鸡肉割几道深口子，把料涂抹进口子里（注意不要割鸡皮，烤的时候容易破相）。
把适量的黄油直接切片后，塞在鸡胸的皮和肉之间。
将烤盘垫好锡纸，洋葱切成圈，放在烤盘里铺好。
把鸡背朝上放在铺好洋葱圈的烤盘里，把剩余的大蒜香草橄榄油酱汁涂在鸡背上。
把装鸡的烤盘整个用锡纸盖好，放入冰箱冷藏，使调料入味。然后将鸡肉腌制至少四个小时（能过夜最好）。
鸡腌好以后，开始预热烤箱。按各人烤箱的最高温度来预热。预热完毕用一张大锡纸把整只鸡盖住放入烤箱，450℉烤20分钟。
20分钟以后拿出来，用勺子把烤出的汁水舀出来浇在蔬菜和鸡表面，涂一次腌料，再放回烤箱，温度调到400℉继续烤25-30分钟。注意观察上色。25-30分钟以后，用签子扎最厚的地方的鸡肉，没有血水渗出来就熟了。上色满意就可以拿出来。
让鸡在烤盘里休息15分钟，锁住鸡汁。
分割装盘，可以直接开吃，也可以调个蘸料蘸着吃。