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秋天来了，天气渐渐转凉，又到了吃香辣烤鱼的季节，重庆香辣烤鱼，火遍了全国各地。这年头公司聚会同学聚餐，三五个好友点上一份烤鱼，叫上一箱啤酒，畅聊一下人生。清淡口味的烤鱼不会吃辣的都可以接受。香辣烤鱼，是无辣不欢的最爱。家庭版烤鱼，做法简单，家中有烤箱就可以做。家庭版烤鱼在烤箱中烘烤呈现不出饭馆里外皮焦脆的口感，当然，若是深爱焦脆口感，推荐增加一道油炸工序，能炭火烧烤是最理想的。
烤鱼口味众多，麻辣烤鱼、豆豉烤鱼、泡椒烤鱼、葱香烤鱼、酱香烤鱼、香辣烤鱼等等。烤鱼，流传许多做法，大致不外乎腌制、烘烤、炖煮三个过程。今天就给大家分享一下如何用西班牙橄榄油制作一道美味诱人的香辣烤鱼。
草鱼2斤
水2碗（约500ml左右）
土豆2个
金针菇2把
藕一节
小米椒一把
杭椒5根
葱2根
姜8片
香菜一小把
花椒6g
麻椒6g
香叶3片
干朝天椒一把
郫县豆瓣酱3汤匙
王家渡香锅底料20g
酱油2汤匙
料酒3汤匙
五香粉适量
盐适量
西班牙橄榄油40 ml