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黄瓜洗净后切成均匀的薄片。皮蛋去壳，切成小块备用。
锅烧热后倒入3汤匙西班牙特级初榨橄榄油。待油微微升温后放入皮蛋，用小火慢慢煎至表面微微焦黄。
这一步不要急着加水。先用西班牙特级初榨橄榄油慢煎皮蛋，可以让皮蛋在煎制过程中形成更浓郁的香气，同时让橄榄油的天然果香与皮蛋的醇香相互融合，为后面的汤底建立风味基础。
皮蛋表面微微焦黄后，直接向锅中加入约800毫升温水，转大火煮沸。
随着煎过的皮蛋和锅中的橄榄油与水充分融合，汤色会逐渐变得浓白，之前煎制形成的香气也会进入汤底。
汤煮沸后加入黄瓜片，继续煮约5分钟，让黄瓜稍微变软，同时保留清新的口感。
加入适量盐调味，轻轻搅匀后即可关火盛出。
黄瓜清甜爽口，皮蛋醇香浓郁，汤底鲜润而不显厚重。先用西班牙特级初榨橄榄油小火慢煎皮蛋，再加入温水煮汤，让皮蛋的香气与橄榄油的天然果香先在锅中融合，再逐渐进入汤底，是这道简单快手汤的关键烹饪技巧。