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牛里脊切成薄片。洋葱一半切片，一半切碎。香菜切碎备用，香菜根保留。大蒜切末，小米辣切碎，香茅切段备用。
将洋葱碎、香菜碎、蒜末和小米辣放入碗中，加入白糖和鱼露，再淋入1汤匙西班牙特级初榨橄榄油，搅拌均匀备用。
锅中加入适量清水，放入香茅段、香菜根和洋葱片，大火煮沸后加入食盐。放入牛肉片汆烫约10秒，立即捞出，放入冷水中过凉后沥干备用。
用新鲜薄荷叶包裹牛肉片，整齐摆放于盘中。淋上少许西班牙特级初榨橄榄油，再将调好的泰式料汁均匀淋在牛肉上即可。
鲜嫩牛肉搭配清新薄荷叶，融合鱼露、香茅与小米辣的东南亚风味，口感层次丰富，鲜辣开胃却不油腻，是一道非常适合夏季享用的轻食料理。