橄榄油：食物中的抗癌先锋

橄榄油可谓是实验室里的抗癌传奇，也是我们生活中我们生活中可以廉价购买到的抗癌助手。癌症目前已经成为全球死亡率最高的罪魁祸首之一，而且情况愈加令人担忧，世卫组织预计全球癌症死亡率在2007至2030年间会增加45%（将从七百九十万上升到2030年的一千三百一十万），现代人们的生活方式和饮食习惯不良是导致癌症死亡的一大危险因素。而就在我们身边的橄榄油却对防癌有神奇的功效。

橄榄油抗癌被科学证实

科学家汤姆•卡拉吉安尼斯 （澳大利亚墨尔本贝克IDI心脏与糖尿病研究所表观遗传学部门主任）在一项实验中证明以橄榄油为基础的地中海饮食可以帮助人类保护器官不受癌症细胞入侵。根据研究，橄榄油的成分之一羟基酪醇， 能破坏癌细胞，避免其进一步在体内的扩散和传播。这还只是大量橄榄油与癌症关系众多研究中的成果之一。

巴塞罗那自治州大学的爱德华•艾斯屈茨及其研究小组已经对饮食与癌症特别是乳腺癌的关系做了超过30年的研究。艾斯屈茨根据他在鼠类试验中得出的结论是，含有欧米茄六脂肪酸的饮食刺激乳腺癌的进展，而含有初榨橄榄油的饮食则停止乳腺癌的发展。虽然他还指出要谨慎对待这些结论，但数据显示还是令人振奋。

适合人体营养的油脂

橄榄油长期以来被认为是一种更健康的食用油，是富含抗氧剂的食物来源，能够降低所有癌症类型的死亡率。除了拥有抗癌的直接功效外，还具有其他对健康有益的作用，正确使用橄榄油可以帮助我们保护血管，降低胆固醇等，这也功效也可以间接得抑制癌细胞的扩散。坚持以橄榄油为主要脂肪来源，成为了当今健康生活的新时尚。